关于召开“2023 高级酶工程与酶技术应用大会”的通知

2023.08.18

近年来，在”双碳”政策及人工智能高速发展的大环境背景下，我国各行各业都在倡导“绿色智造”的社会理念。绿色生物制造被认为是未来制造业绿色变革的重要突破口。然而，酶是绿色造物环节中的重要产物！它具有高效、专一、条件温和的催化特性，它是从动植物和微生物体中提取的具有特殊生物催化能力的一类物质，被广泛应用于食品、日化、医药、化工、能源、环境、材料等众多生产领域。酶工程的技术发展决定着生物催化技术的先进性！随着我国科技的快速发展，酶工程技术也在不断实现突破和进步，其在化工、医药、能源和环保等领域的应用也越来越广泛。这一突破不仅推动了酶制剂传统生产工艺的“变革”，在降低企业生产成本、提升商品质量等方面也发挥了显著的效果。因此，为了继续稳固酶工程行业的健康发展及在各领域应用的开发，更为了逐步迎接我国新一轮科技革命和产业变革，早日实现"碳中和",实现财富绿色增长和社会经济可持续发展。中国化工企业管理协会医药化工协会定于 2023 年 10 月 27 日-29 日在杭州召开“2023 高级酶工程与酶技术应用大会”届时将邀请行业内知名专家就酶工程技术开发与应用现状进行全方位的交流与指导，同时欢迎全国酶工程相关工作人员投稿并安排分享。

2023-2029年中国酶制剂行业现状调研分析与发展趋势预测报告

2023.08.18

酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。中国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等6种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。酶制剂在谷物食品行业中的应用来源于西方对面包的改良。从**年淀粉酶被用于烘焙行业至今，国外酶制剂公司先后开发并上市了脂肪酶、木聚糖酶及麦芽糖淀粉酶等多种酶制剂用于谷物食品加工的各个应用领域。酶制剂的应用已经从面包烘焙拓展到面粉改良、馒头加工及其他面食制品领域，并因其天然、安全性及明显的使用效果而被更多的业内生产者使用。酶制剂在中国面制品中应用起步较晚，国内面食制品改良剂生产厂家才刚刚开始认识到要应用生物酶制剂，因此市场潜力巨大。小麦中含有小麦面筋蛋白质，约占面筋干重的***%以上，其中主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。当面粉加水和成面团的时候，麦胶蛋白和麦谷蛋白按一定规律相结合，构成像海绵一样的网络结构，组成面筋的骨架，其他成分如脂肪、糖类、淀粉和水都包藏在面筋骨架的网络之中，这就使得面筋具有弹性和可塑性。麦胶蛋白的二硫键主要是在分子内部形成，通过分子内二硫键或次级键作用形成绳索状结构，为面团提供延伸性和流动性，但筋力不足。麦谷蛋白的二硫键主要是在分子间形成，其亚基通过分子间二硫键的交叉联结，形成的纤维网状大分子聚合物，即面筋复合体，为面团提供弹性，筋力强

酶制剂-酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制

2023.08.18

酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点，其应用领域遍布食品（面包烘烤业、面粉深加工、果品加工业等）、纺织、饲料、洗涤剂、造纸、皮革、医药以及能源开发、环境保护等方面。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。酶，是生物体内各种物质化学变化的催化剂。酶制剂是应用物理或化学方法，将生物体细胞或组织中产生的酶提取出来，并经加工后制成的仍具有催化活性的生物化学品，具有高效性，专一性，在适宜条件（pH和温度）下具有活性。我国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等54种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全 ，可按生产需要适量使用。